To slags ovne

I bageriet hos Byens Brød findes to slags ovne:

Stikovn

En traditionel stikovn, hvor vi kører vogn(stik) ind og afbager. Nogle produkter bliver bedst i denne ovn, eksempelvis wienerbrød og småkager.

Herdovn

Bagerens gamle herdovn, også kendt som stenovnen, er kommet tilbage i bageriet. Med den nyeste teknologi kan vi styre herdovnens over- og undervarme så nøjagtigt, at vi får det perfekte brød.

Som et af de eneste bagerier i Danmark bager vi også vore håndværkere, italienske fuldkornstykker og det 'gammeldaws rundstykke' i denne ovn. Det tager lidt ekstra tid, men det gør vi gerne for at bevare det gode håndværk, vores stolthed inden for bagerfaget og ikke mindst for at få det perfekte resultat.